С помидорами и огурцами. На круглый кусок поджаренного ржано-пшеничного хлеба положить полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Середину образованного кружка украсить майонезом и кружком редиски (пучком зелени).С сыромНа кусок поджаренного хлеба положить тонкий ломтик сыра такой же формы, покрыв его в середине небольшой горкой масла, смешанного с томатной пастой; сверху засыпать тертым острым сыром.

С анчоусами, кильками или сельдью. На кружок поджаренного ржано-пшеничного хлеба положить кружок помидора, на него – кружок крутого яйца, а сверху анчоус или кильку без костей, или ломтик сельди. Вокруг рыбы сделать ободок из майонеза, выложить сверху капельку майонеза и украсить зеленью (помидорами и каперсами). С сардинами или семгой На ломтик поджаренного хлеба положить кусочек рыбы без костей, покрыть майонезом, с добавленным вареным протертым шпинатом или томатной пастой. Сверху положить ломтик лимона без кожуры и косточек.

Бутерброды закрытые. Белый хлеб (французский, багет) разрезают длинными полосками и намазывают сливочным маслом с добавками.
Для бутербродов:
• с ветчиной или колбасой масло смешивают с горчицей,
• с ливером – смешивают с тертым сыром,
• с осетриной – смешивают с хреном,
• с вареным мясом или языком – с острым томатным соусом.
На подготовленную полоску хлеба укладывают тонкие ломтики продукта, сверху добавляют помидоры, огурцы и зелень. Майонез - по вкусу.